二水鄉瓜農阮正吉，一夜痛失二百公斤苦瓜，決定在田裡搭棚，展開「護瓜行動」。（記者顏宏駿攝）
【水水的故事】二水有三寶--白玉苦瓜、翠玉絲瓜、栗子南瓜 白玉苦瓜品質超優、苦中帶甜、口感回甘 首批一千公斤外銷新加坡 絲瓜布瀑布夏日限定奇景 一年可賣1萬多條 二水農村體驗小旅行 帶領遊客走進南瓜園
記者張溎壕攝〔2011-05-27〕
二水白玉苦瓜 品質超優、苦中帶甜、口感回甘 首批一千公斤外銷到新加坡市場
由彰化縣二水鄉農會輔導生產的「白玉苦瓜」，因品質好、口感佳，獲得從新加坡來台
尋訪台灣優質農產品貿易商的青睞，首批一千公斤，昨日進行裝櫃，經船運，十一天後抵
達目的地販售，農會總幹事蔡文琳說，因為價格比在本地銷售還優惠，將大幅提升農民收
益，讓受到國際市場肯定的農友們，是笑得樂開懷。
彰化縣優質農產品外銷再闢新管道！蔡文琳表示，去年縣府輔導農民大白柚外銷日
本，農會藉機與該貿易商合作，經由這個管道，今年把鄉內其它優質農產品推銷出去。這
是二水鄉農產運銷的的里程碑，現在先以白玉苦瓜先試試新加坡市場的水溫，未來不排除
加入絲瓜及脂胭茄。
蔡文琳指出，自從上週降雨後，市場白玉苦瓜市場拍賣價格不斷上揚，最近來到每公
斤四十餘元，他們賣給貿易商的價格相差不多，但品質的篩選非常嚴格，未來若能成功開
拓新加坡市場，管道多元化之後，農民便不用擔心價格起伏不定。
農會理事長蔡瑞祥說，二水鄉「白玉苦瓜」今年度更因為品質超優、苦中帶甜的口感
還會回甘，獲得來自新加坡、前來台灣尋訪各項優質農特產品貿易商的青睞，鄉農會成功
將白玉苦瓜登陸新加坡市場，成為彰化、也是台灣之光的優鮮農產品。
彰化二水「白玉苦瓜的故鄉」
台中區農業改良場 / 黃葆貴
彰化縣二水鄉地處濁水溪及其分支源頭地帶，因濁水溪所帶來之沖積土含豐富微量元素，適合蔬果生產，加以10年來鄉農會積極指導農民種植地方性作物，經多方配合及菜農不斷改進栽培技術，所生產苦瓜品質佳且穩定，身價總是一路領先，又因此區出產苦瓜美如白玉而得「白玉苦瓜」之名，多年來白玉苦瓜不但全台農產市場佔有一席之地，亦深受消費者喜愛。
二水鄉農會推廣股長蔡文琳表示：民國68年起農會即配合政府輔導夏季蔬菜契作及共同運銷 作業，至今成效良好，在農民及各方努力下，已為二水鄉農產打開一片天，除聞名遐邇的白玉 苦瓜外，胭脂茄、麻竹筍等產品都是頗受肯定的特產，也是本地主要經濟作物。目前二水鄉列 入輔導之蔬菜產銷班有12班，班員400人左右，蔬菜生產面積大約40公頃佔全鄉蔬菜生產面積三分之二，其中辦理共同運銷之苦瓜，平均每年有1,000公噸，主要銷台北第一及第二市場(拍賣制)，而近三年之價格，平均每公斤在25至30元間，這樣的賣價，苦瓜農雖然終年辛苦，卻沒有苦瓜臉。
二水地區蔬菜生產大都集中在倡和村的濁水溪河床一帶。苦瓜一年可生產二期，早年菜農所 種植苦瓜都為農友2號及3號品種，之後大都改栽種「黑子」品種，由於氣候與土壤非常適宜該 品種生長，所以產量高、品質優。
近年來二水鄉農會為推動鄉內產業發展及加速地區農業建設，每年均舉辦農特產品展示及農 村產業文化活動和家政等成果展示，本年度此項系列活動於5月17日辦理。當天甚多農民及地方父老和各界嘉賓雲集，台中區農改場場長陳榮五及高德錚主任亦應邀參加，陳場長特別關心 農產品之產銷現況，當目睹到鮮美亮麗的白玉苦瓜及其他農特產品時，更讚美有加，對於琳瑯 滿目的古農具，陳場長在致詞中也不忘以「在珍惜現代農業科技的同時，它具有懷古及讓人體 會先人耕作"粒粒皆辛苦"的情境。」期勉大家。
彰化縣二水鄉民生路上有一座絲瓜瀑布，經常吸引民眾目光，（記者陳冠備攝）
二水「絲瓜瀑布」夏日限定奇景再現 一年可賣1萬多條絲瓜布
自由時報 / 記者陳冠備／彰化報導〔2019-07-17〕
炎炎夏日，絲瓜進入銷售淡季，彰化縣二水鄉青農許慈良卻比平常更忙碌，將一條條絲瓜刨皮，懸掛在門口日曬，集結成串，猶如一條「絲瓜瀑布」，壯觀奇景吸引不少路過民眾目光停下拍照。許慈良表示，絲瓜布天然無毒，近年受不少消費者喜愛，於是利用夏季時大量生產，家門口掛滿絲瓜條，意外成為最吸睛的招牌。
「絲瓜瀑布」一年可賣1萬多條絲瓜布
許慈良說，對農業有興趣，十多年前大學畢業後返鄉種植山藥泥跟葡萄等經濟作物，後來發現絲瓜產量穩定價格好，6年前利用1甲地改種，不過進入夏季，各式農產上市，絲瓜產量過剩價格受到影響，某日到北部擺攤市集時發現，民眾對於天然絲瓜布、絲瓜水有需求，便嘗試製作，結果受到好評，利用夏季時大量生產，解決產量過剩問題，銷售還比賣傳統絲瓜好，1年可賣1萬多條絲瓜布。
絲瓜瀑布真的是無心插柳！許慈良說，絲瓜布製作相當耗時，熟成45天才能去皮，接著要在陽光下風乾3日，遇到下雨，就得趕緊收拾，沾水了又得多曬2日，耗時費力，某日發現家中鐵門用的防颱架升降可當曬乾架，便串起一整排曝曬，每次防颱架放下就猶如瀑布般傾瀉，相當壯觀，而且遇雨也不用急忙收拾，相當好用，也吸引民眾好奇目光拍照，逐漸成為特色。
「絲瓜布」DIY製作透氣絲瓜帽、古亭畚、貓頭鷹夜燈與動物筆筒等文創品
絲瓜布不只可以拿來清潔用品，也能拿來DIY。許慈良媽媽陳銀純發揮巧手，製作透氣絲瓜帽，古亭畚、貓頭鷹夜燈與動物筆筒等文創品，精緻程度令不少民眾愛不釋手，大喊「卡娃依」。
二水鄉農會總幹事蔡文琳今日前往絲瓜瀑布參觀，讚許青農許慈良多元發展，將絲瓜的附加價值運用到淋漓盡致，就不怕產量過剩的問題，也大大提升農產收入；許慈良說，為讓民眾體驗絲瓜布、絲瓜水製作，特別開放農村小旅行課程，歡迎至二八水商圈網站報名。
許慈良（左）製作絲瓜布大受歡迎，也開發不少周邊文創小物。（記者陳冠備攝）
二水青農許慈良埋首絲瓜 「水之鄉農場」玩出文創商機
中國時報／謝瓊雲〔2019-07-21〕
彰化縣二水鄉青農許慈良種植各式品種絲瓜，以長型絲瓜留作絲瓜絡（即菜瓜布），每年生產上萬條、成功進軍都會區百貨；剝去外殼以山泉水清洗後，整串成排吊掛在自家門前曬乾，還意外成為拍照打卡熱點。
42歲許慈良原本是食品外商業務員，10年前參加漂鳥營後懷念起兒時農村生活場景，決定返鄉從農，接手父親田園「水之鄉農場」，從木瓜轉作高經濟價值的山藥、巨峰葡萄和栗子南瓜。
6年前發現絲瓜好管理、收益穩定，開始大量種植近1公頃，並開發加工品，提升附加價值，解決夏季供過於求問題，生產的絲瓜水、絲瓜絡比鮮食絲瓜銷路更好。
一路堅持草生無毒栽培，生產的絲瓜水、絲瓜絡天然又安全；好山好水的二水鄉，灌溉溝渠出水口就有取之不竭的山泉水，夏季絲瓜採收到第三輪，留在瓜棚上經45天轉化成纖維質，採收下就近洗滌後再日曬風乾。
二水栗子南瓜
圖片來源：二八水觀光商圈 水之鄉農場南瓜園
農村體驗小旅行 帶領遊客走進南瓜園、絲瓜園 DIY、品嘗農村風味餐
許慈良利用自家鐵門防颱架，成排吊掛絲瓜絡，形成特殊的農村風情，太太詹娜雯也發揮巧思、巧手將絲瓜絡製作成小巧的遮陽帽、筆筒、貓頭鷹和古亭畚等文創小物，吸引遊客駐足；夫妻倆在寒、暑假農忙空檔精心規畫農村體驗小旅行，帶領遊客走進南瓜園、絲瓜園，DIY、品嘗農村風味餐，也帶動二水觀光商圈的經濟。
二水絲瓜新品種「蘋果絲瓜」 外形像蘋果 口感脆又甜
絲瓜蒸煮炒炸都好吃，二水鄉一位農民在朋友介紹下，栽種新品種的絲瓜，形狀是短短圓圓的很像蘋果，因此取名為「蘋果絲瓜」，吃起來口感脆脆的，且甜度比一般絲瓜還要甜，在市場上不僅受歡迎，價格也很高。
陳銀純有雙巧手，利用廢棄的菜瓜布，製作絲瓜帽，古亭畚、貓頭鷹夜燈與動物筆筒等文創品。（記者陳冠備攝）
絲瓜具天然透光性，貓頭鷹夜燈讓民眾大喊卡娃伊。。（記者陳冠備攝）
二水鄉農會總幹事蔡文琳（中）前往絲瓜瀑布參觀，讚許許慈良將絲瓜的附加價值運用到淋漓盡致。（記者陳冠備攝）
許慈良利用鐵們防颱架當曬瓜架，意外發揮風乾好效果。（記者陳冠備攝）
每當夏日，二水鄉民生路上就會出現一座絲瓜瀑布。（記者陳冠備攝）
【新聞稿資料來源】
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